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談富宏餐飲公司的烹飪技術協作

烹調是制作菜肴的一項專門技術。烹就是對烹飪原料加熱或以微波使原料分子劇烈震蕩摩擦生熱而成熟;調是調和滋味。烹調時烹和調的結合,具體的說,就是將經過各種加工整理的烹飪原料進行加熱和調味,制成色、香、味、形、營養俱佳的菜肴的工藝過程。

富宏餐飲公司之間應該相互開放,加強烹飪技術協作,促進烹飪技術和人才的合理交流。

食堂承包烹飪技術協作的原則和要求是:取長補短,互利互惠,共同提高。有些食堂,定期進行技術交流,互相代為培訓廚師,取得了很好效果。

技術協作可以按部門、系統、地區進行,也可以跨部門、跨系統、跨地區。一些不同類型、不同規模的烹飪技術研究會的成立,是烹飪技術協作的產物,又反作用于烹飪技術協作。充分發揮烹飪技術協會的作用,對于加強烹飪技術協作,促進烹飪技術發展有益。

當今許多企業為了進一步加強員工食堂管理的科學性,更好地維護公司和員工的利益,同時滿足廣大員工對“飯菜多樣化”的要求。員工食堂為員工服務的宗旨,保持員工食堂的福利性質,更多企業都愿意講食堂外包出去,這就要求膳食公司更好的服務宗旨了。按照“提倡節約,減少浪費”和“科學管理,規范報餐”的原則,滿足廣大員工的口味。同時,也有利于公司監督管理,堅持其福利性質不變,進一步提高飯菜質量,增加菜的花色品種,使之更好的為員工服務。


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