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簡單的食物也能變成滋補品

豬蹄是天然的膠源蛋白

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K及鈣、磷、鎂、鐵等營養物質。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄膽固醇含量比較高,心腦血管疾病、痛風者不宜多食。豬蹄含脂肪較多,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好少吃或不吃為妙。油性皮膚的人不宜吃。 多食易助熱,生痰,助濕,動風,肥胖。感冒發熱,高血壓,高血脂,高血糖者慎用或忌用。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。

如何讓豬蹄變成滋補品

從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。它比豬肉更能補益人體。豬蹄味甘咸、性平,功效補血、通乳、托瘡、潤肌膚、補虛弱。主治婦人乳少,癰疽、瘡毒等。

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,可用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如:用豬蹄2只、花生50克、大棗10枚。三者同燉熟爛后服食,有補氣生血之功。若有痛經、經量少等,可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。


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